皆さまこんばんは！
ギター講師の長浜です！
先日、チャーハンブログにて、紅茶豚の事を書きましたが、
ついに昨日チャーハンをつくりましたよ♪
唐揚げで使用した、旨味のある油を使用してみました！
以前僕が作った特製ネギ油との味を比較してみたくなったので、
上のチャーハンの後に立て続け下のチャーハンを作りました(笑)
こちらが、ネギ油で作ったチャーハンです。
食べた感じだと、2枚目のネギ油を使用したチャーハンの方が旨味があり、
中華料理屋のチャーハンにより近い気がしました！（まだまだですが）
油の違いはここまで大きいのか！
が、しかし致命的なミスをしてしまいました。。
今回は油の比較をしたかったのですが、２つのチャーハンの調理工程で
油以外にも決定的な違いがありました…。
写真を見比べていただけると、分かるのですが、
2つ目の写真の方が、ご飯粒が黄色く見えませんか？
これは、炒める前に白いご飯に料理酒をかけることにより、
ご飯がパラパラになり、卵とご飯がよく混ざり、しっかりご飯一粒一粒に卵のコーティングができたということだと思います。
（確か過去のチャーハンブログでこの必殺技について語ったような気がします！）
一枚目のチャーハンの時は、この工程を忘れてしまい、、（なんという失態…）
しっかりとご飯を混ぜられていないような気がします…。
（恐らくプロの料理人はお酒に頼らなくても、しっかりと鍋を振り、
卵のコーティングを作れるのだと思います！）
写真を比べるまでは、味の違いしか考えませんでしたが、
こうして写真を見ることで卵のコーティング具合が全然違うことに今回初めて気がつきました。
もしや、上記の味の違いは油の違いより、コーティング具合だったのでは…？
なんというチャーハン沼。
これ以上深くハマると抜け出せないような気がするので、
チャーハン愛はそこそこに生活をしたいと思います。
（あぁ…中華鍋振りたい）
それでは！
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