チャーハンについて

皆さまこんばんは!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ギター講師の長浜です!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先日、チャーハンブログにて、紅茶豚の事を書きましたが、

ついに昨日チャーハンをつくりましたよ♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

唐揚げで使用した、旨味のある油を使用してみました!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

以前僕が作った特製ネギ油との味を比較してみたくなったので、

上のチャーハンの後に立て続け下のチャーハンを作りました(笑)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらが、ネギ油で作ったチャーハンです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食べた感じだと、2枚目のネギ油を使用したチャーハンの方が旨味があり、

中華料理屋のチャーハンにより近い気がしました!(まだまだですが)

 

 

 

 

 

 

 

 

油の違いはここまで大きいのか!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

が、しかし致命的なミスをしてしまいました。。

 

 

 

 

 

 

 

 

今回は油の比較をしたかったのですが、2つのチャーハンの調理工程で

油以外にも決定的な違いがありました…。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

写真を見比べていただけると、分かるのですが、

2つ目の写真の方が、ご飯粒が黄色く見えませんか?

 

 

 

 

 

 

 

これは、炒める前に白いご飯に料理酒をかけることにより、

ご飯がパラパラになり、卵とご飯がよく混ざり、しっかりご飯一粒一粒に卵のコーティングができたということだと思います。

(確か過去のチャーハンブログでこの必殺技について語ったような気がします!)

 

 

 

 

 

 

一枚目のチャーハンの時は、この工程を忘れてしまい、、(なんという失態…)

しっかりとご飯を混ぜられていないような気がします…。

(恐らくプロの料理人はお酒に頼らなくても、しっかりと鍋を振り、

卵のコーティングを作れるのだと思います!)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

写真を比べるまでは、味の違いしか考えませんでしたが、

こうして写真を見ることで卵のコーティング具合が全然違うことに今回初めて気がつきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

もしや、上記の味の違いは油の違いより、コーティング具合だったのでは…?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

なんというチャーハン沼。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これ以上深くハマると抜け出せないような気がするので、

チャーハン愛はそこそこに生活をしたいと思います。

(あぁ…中華鍋振りたい)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それでは!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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